В справочник включены разделы по картофельному и кукурузному сырью; схемы и показатели технологического режима всех производств; характеристики технологического и основных типов общезаводского оборудования; нормативы по расходу сырья и вспомагательных материалов; технические условия на все крахмало-паточные продукты; физико-химические свойства и константы продуктов и материалов и т.п.