В справочном пособии изложены современные требования к организации питания детей в детских учреждениях. Дана краткая характеристика пищевых продуктов и описаны особенности технологии приготовления пищи детям. Основную часть книги занимает картотека блюд – указаны рецептура, технология приготовления и химический состав 235 блюд для детского питания. В кни ги освещены принципы составления меню и контроль за организацией питания детей.
  Загрузка страницы |
