Технология приготовления пищи

Язык:русский
Количество страниц:376
Формат:обычный
Переплет:твердый
Состояние:хорошее
Год издания:1967 г.
Издательство:Экономика Москва
300 руб.

Приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п. (Много рецептов). Даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий. Приготовление некоторых наиболее сложных полуфабрикатов изучается вместе с изготовлением из них блюд. 

г. Симферополь, ул. Самокиша, 24
Тел: 8 (3652) 51-10-14

© Магазин "Букинист", 2014–2019

Разработка сайта – Макс Наплёков

наверх